Insalata con carne stroganoff di manzo e patate

Un’insalata con carne Stroganoff di manzo e patate è un piatto ricco e soddisfacente che combina la cremosità dello Stroganoff con la freschezza di un’insalata. Ecco una ricetta per prepararla:

Ingredienti:

Per la carne Stroganoff di manzo:

• 300-400 g di controfiletto di manzo, tagliato a strisce sottili
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 200 g di funghi champignon, affettati
• 1 cucchiaio di farina
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per l'insalata:

• 4 tazze di mix di insalate (ad esempio, lattuga, rucola, spinaci)
• 2 patate medie, lessate e tagliate a cubetti
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 cetriolo, affettato
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato (opzionale)
• 1/4 di tazza di olive nere, affettate (opzionale)

Per il condimento:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone o aceto balsamico
• 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Preparare la carne Stroganoff:

   • Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto.
   • Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando è trasparente, circa 3-4 minuti.
   • Aggiungi l'aglio e i funghi e cuoci fino a quando i funghi sono dorati e morbidi, circa 5 minuti.
   • Aggiungi le strisce di manzo e cuoci fino a quando sono ben dorate e cotte, circa 5-7 minuti.
   • Cospargi con la farina e mescola bene per amalgamare.
   • Versa il brodo di manzo, la panna acida, la senape e la salsa Worcestershire. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la salsa si addensa, circa 5-10 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

2. Preparare l'insalata:

   • In una grande ciotola, unisci il mix di insalate, le patate lessate a cubetti, la cipolla rossa, il cetriolo e i pomodorini.
   • Se usi il formaggio feta e le olive nere, aggiungili ora.

3. Preparare il condimento:

   • In una piccola ciotola, emulsiona 3 cucchiai di olio d'oliva con 2 cucchiai di succo di limone (o aceto balsamico), il miele e la senape di Digione (se usata). Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
   • Aggiusta di sale e pepe a piacere.

4. Assemblare l'insalata:

   • Versa il condimento sopra l’insalata e mescola delicatamente.
   • Distribuisci la carne Stroganoff calda sopra l'insalata.

5. Servire:

   • Servi subito per un piatto caldo e fresco, oppure conserva l'insalata e la carne separatamente fino al momento di servire per mantenere la freschezza.

Questa insalata è un pasto completo e soddisfacente, ideale per una cena ricca o un pranzo sostanzioso. Puoi personalizzarla ulteriormente con aggiunte come avocado, erbe fresche o altri ortaggi. Buon appetito!