Говежда пържола с гъбен сос

Говежда пържола с гъбен сос е класическо ястие, което съчетава богатия вкус на говеждото месо с кремообразен гъбен сос. Ето как да го приготвите:

Необходими продукти:

За говеждата пържола:

• 2 бр. говежди пържоли (около 250 г всяка)
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 с.л. зехтин или масло
• 1 скилидка чесън (по желание, за аромат)
• Пресни подправки по желание (розмарин или мащерка)

За гъбения сос:

• 250 г пресни гъби (печурки, манатарки или други по избор), нарязани на тънки филийки
• 1 с.л. масло
• 1 скилидка чесън, ситно нарязана
• 200 мл готварска сметана
• 100 мл телешки бульон (или вода)
• 1 ч.л. горчица (по желание)
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен магданоз за поръсване

Инструкции:

За пържолата:

1. Подготовка на пържолите:

   • Извадете говеждите пържоли от хладилника и ги оставете да се темперират до стайна температура за около 30 минути преди готвене.
   • Подсушете пържолите с кухненска хартия и ги поръсете със сол и черен пипер от двете страни.

2. Готвене на пържолите:

   • Загрейте голям тиган на средно висока температура и добавете зехтина или маслото.
   • Ако използвате чесън и подправки като розмарин или мащерка, добавете ги в тигана, за да ароматизирате мазнината.
   • Поставете пържолите в тигана и ги запечете по 3-4 минути от всяка страна за средно изпечена пържола (или по-дълго, ако предпочитате по-добре изпечена). Времето за готвене може да варира в зависимост от дебелината на пържолите.
   • След като са готови, извадете пържолите и ги оставете да починат на топло място за около 5 минути.

За гъбения сос:

1. Готвене на гъбите:

   • В същия тиган, в който сте приготвили пържолите, добавете маслото и го разтопете на средна температура.
   • Добавете нарязаните гъби и гответе, докато пуснат течност и станат златисти (около 5-7 минути).
   • Добавете чесъна и гответе още 1-2 минути, докато усетите аромата му.

2. Приготвяне на соса:

   • Добавете телешкия бульон към гъбите и оставете да заври. Намалете котлона и добавете готварската сметана.
   • Оставете соса да къкри, докато се сгъсти (около 5 минути). Ако желаете, добавете 1 ч.л. горчица за по-пикантен вкус.
   • Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

3. Сервиране:

   • Сервирайте говеждите пържоли, полети с гъбения сос. Поръсете с пресен магданоз за свежест.
   • Комбинирайте с гарнитура като печени картофи, картофено пюре или зелена салата.

Приятен апетит!